座談会

R.M. (人事担当)

現場（事業所）と本社ともに、塩梅の雰囲気を教えてもらえますか？

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

しゃべり出したら止まらないくらい（笑）。
コミュニケーションが活発で仲のいい現場です。それだけにパートさんとの信頼関係もしっかり築けているので、仕事がしやすいですね。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

栄養士を経て今は営業として勤務していますが、病院の現場は和気あいあいとした雰囲気で楽しく働いていましたね。
今も現場に行くと社員やパートの皆さんに「いやー、来てくれたん！」と歓迎され仲良くしてもらっています。

R.M. (人事担当)

パートさんの中には80歳を超えて頑張っておられる方もいて、皆さんお元気ですよね。
年齢の幅は結構あるけれど、仲のいい現場が多いですね。

A.H. (調理師 / 中途入社)

入社する時、面接官の方がとてもフラットにざっくばらんに質問してくださったので、話しやすくて相性がいいなと感じました。今も会えば気軽に話しかけてもらえて、とてもアットホームな社風だなと思います。

T.K. (総合職 / 新卒入社)

本社はお父さん世代の社員さんも多くて（笑）。話しやすいというのが第一印象です。社員の皆さんも、娘に接するように優しく色々と教えてくださいます。

R.M. (人事担当)

塩梅の栄養士の仕事について、少し詳しくお話ししてもらえますか？

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

食事箋の管理、献立作成、盛り付け、洗浄、在庫管理、食材等の発注など。あと食事箋の変更や受発注伝票処理などの事務作業全般をパソコンで行っています。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

栄養士の仕事は献立を作成するのがメインのデスクワークだと思っている方もおられるんですが、入社後はまず現場で実際に調理して、調理工程を理解したり量感をつかんだりすることが大切なんです。現場力がついてこそ、しっかり献立を作れるようになるんですよね。

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

そうそう、オレンジを8等分したら約何グラム、この料理はこの量で約何グラム、などとわかっていると調理師さんとのやりとりもスムーズです。だから塩梅の栄養士は、やっぱり料理が好きな人、料理に興味がある人が向いていると思いますね。

A.H. (調理師 / 中途入社)

塩梅の栄養士さんは調理補助もしてくれて助かる面もありますが、忙しい時は厨房でできることはできるだけ引き受けようと思ってます。パソコン業務は教えてもらったけど、難しくて諦めたので（笑）。
だから、お互い「ここまでは引き受けるから、ここからお願い」というように、コミュニケーションがめっちゃ大事になってくるんですよね。

R.M. (人事担当)

そうですね。塩梅の栄養士さんは、コミュニケーション能力や人柄も大事になってくると思います。施設に所属されている管理栄養士さんとのやりとりをはじめ、調理師さんやパートさんとの調整役も担っていただいているので。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

どの世代の人とも話せることも大事ですね。お父さんやおばあちゃんの世代の方からも可愛がってもらえるように、仕事はともかく、いつもニコニコしていることが一番大事、と後輩に伝えてます（笑）。

R.M. (人事担当)

どんな時に仕事のやりがいを感じますか？今までで嬉しかったことは？

A.H. (調理師 / 中途入社)

病院給食で、高級食材や厳選調味料が使える条件ではない中、ちょっとした工夫をすることで残食が減ったりすると、「たくさん食べていただけたんだな」と嬉しくなります。また、患者さんが退院されてから給食に対するお礼のお手紙をいただくこともあり、そういった瞬間がやっていてよかったなと思えますね。

あと、月に一度の病院との栄養委員会では、もう受託して6年になるにも関わらずいまだに「塩梅さんに変えてよかったな」と言っていただけて…。その度に「よっしゃー！」と心の中で叫んでます（笑）。

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

私は中途入社なんですが、2年目に現場チーフを任されてお給料が上がったことが素直に嬉しかったです。話には聞いていましたが、本当にきちんと能力を見て評価してくれる会社なんだなと思いました。

R.M. (人事担当)

現場を定期的に訪問している営業さんや、A.H.さんのような調理チーフの立場の方から、現場の皆さんの頑張りを報告していただけるので、待遇面できちんと応えられる体制は整えていますね。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

先日の訪問で事業所に着いた途端、「来てくれて助かったー！炊飯釜が壊れたー！」と現場の方が飛んでこられて（笑）。使っていない釜を持ち込んで何とか事なきを得て、とても感謝されました。
トラブル発生時はもちろん、営業が現場に行って話を聞くだけでも喜んでもらえるので、私もすごく嬉しくなりますね。

R.M. (人事担当)

N.M.さんは最近、同じ介護施設グループの14施設の立ち上げを担当していただいたんですよね。あちこち走り回って準備して大変だったと思います。N.M.さんを営業に推薦してくれた営業さんとチームを組んでもらったんですが無事に成功して、すごいなと思います。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

大変でしたが今はやっと落ち着いてきましたね。今のところ担当した約８割の施設から「前よりおいしくなった」「給食会社を変えてよかった」と評価していただいて、頑張ってよかったなと嬉しく思います。

T.K. (総合職 / 新卒入社)

私は採用担当なので、各事業所や応募者とのやりとりが多いんですが、事業所の方に採用の件で電話をした時に「細かなフォローをしてくれてありがとう」と言ってもらえることが嬉しいですね。会うことはなくても、夕方「気をつけて帰りや」など一言付け加えてもらうと温かい気持ちになります。

あと自分が受付や面接の手配をした方が頑張っていただいているのを知った時も嬉しくなるし、やりがいを感じますね。

R.M. (人事担当)

現場（事業所）と営業さんとの関係はどんな感じですか？

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

入社してすぐの頃、事業所が200以上もあるのに、こんなに丁寧にフォローしてくれるんだと驚きました。先日はパソコンが壊れてしまって…。早朝に営業さんに半泣きで電話したんですが、お休みにも関わらず1時間後には現場に来てくださいました。ソフト会社がお休みでその日は使えなかったんですが、対処法も考えていただき、本当に安心できました。

A.H. (調理師 / 中途入社)

営業さんは困ったことがあればすぐに駆けつけて助けてくれる、頼りがいのある存在ですね。自分で解決できることはなるべく自分で対処しようと思っていますが、施設側との交渉事や数字関係についてはよく相談させてもらってます。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

営業のタイプや現場の状況によって、関わり方はそれぞれ違うでしょうね。
私の場合は、現在10の事業所を担当する中で、なるべくマメに巡回して現場の皆さんとコミュニケーションをとりながら、改善できるところから取り組んで、より働きやすい環境をつくっていきたいと考えています。

R.M. (人事担当)

Ｎ.M.さんは塩梅入社後6年間栄養士として働いた後、営業に変わられた新卒スーパーバイザー第1号なんです。会社としては、M.Ｎ.さんのように活躍していただける方を今後もっと増やしていきたいと思っています。

R.M. (人事担当)

塩梅の働きやすさや生活とのバランスについては、どうですか？

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

シフトは栄養士どうしで相談して決めているので、休みや出勤時間は希望通りにできることが多いです。信頼してある程度任せていただけるのでとても働きやすいです。

A.H. (調理師 / 中途入社)

有給休暇もしっかりとっていますね。しっかり休めているからストレスを感じることがあまりないですね。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

本社は土日が休みですが現場は動いているので、何か問題が起こった時や新規事業所の立ち上げの時などは営業も出勤することがあります。でもその分は、代休をきちんと取れる体制ですね。

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

実は同期メンバーが今年の６月から産休に入るんですが、復帰後もしばらくは在宅勤務ができるかもしれないと言っていて、とても喜んでいました。

A.H. (調理師 / 中途入社)

私も、同期の奥さんが塩梅の栄養士で、現在育休中と聞いています。
もうすぐ職場復帰する予定だそうですが、保育所になるべく近い事業所で働けるよう営業さんに相談させてもらえていると言っていましたね。

R.M. (人事担当)

塩梅では、ここ数年は毎年約10名の方が産休・育休を取得されています。休み明けも時短や在宅などの環境を整えて、できるだけ永く働いていただきたいと考えています。

R.M. (人事担当)

こんな人に入社して欲しい、こんな人なら塩梅に向いているというイメージを教えてもらえますか？

Y.M. (栄養士 / 中途入社)

「ホスピタリティのある人」です。介護や医療に携わる人の多くがホスピタリティを持ち合わせていると思うんですが、給食においても大事だなと思っています。私自身のポリシーも「常にホスピタリティを忘れない！」ということです。

A.H. (調理師 / 中途入社)

「素直な人」が一番かな。調理の技術や知識があるよりも、先輩の言うことを素直に聞いて受け入れることができていたら、自然に仕事ができるようになっていくと思います。

T.K. (総合職 / 新卒入社)

一番多くの部署や人と関わることができるのが、本社の総合職じゃないかなと思っています。なので「コミュニケーション能力があって、いろんな経験がしたい人」が塩梅の総合職に向いていると思います。

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

「根気のある人」ですかね。私はメンターをやっていたんですが、最初はできなくて当たり前だけど、やる気のある人にはこちらもどんどん教えたいと思います。学びたい！という気持ちを持って入社してきてもらえたら嬉しいなと思います。

R.M. (人事担当)

今お話にあったメンターですが、塩梅では新卒１年目からメンター制度を設けています。体験された方はいかがでしたか？

T.K. (総合職 / 新卒入社)

それまで電話をすることがあまりなかったので、入社当初は電話応対に苦労しました。ロボットみたいな話し方になってしまって（笑）。R.M.さんに指導していただいて、半年で何とか自然に話せるようになりました。

A.H. (調理師 / 中途入社)

T.K.さんとは時々電話で話しますが、確かに初めの頃より抑揚があって自然な感じに変わられましたね！笑

N.M. (栄養士・営業 / 新卒入社)

メンターをしていた私も入社１年目は、先輩に指導いただきお世話になっていました。どんなことでも気軽に聞ける先輩方がそばにいてくれるというのは、やっぱり大きな安心感がありましたね。

R.M. (人事担当)

最初は受け身だった新入社員が、先輩の指導でどんどん自主的に考えられるようになり、変わっていったということもあります。失敗しながらでもチャレンジ精神のある人なら、きっと塩梅で成長できると思います。
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